El chile en nogada es uno de los platillos más representativos de Puebla y de México, famoso por sus ingredientes frescos y su vínculo con las celebraciones patrias. Cada año, locales y visitantes esperan con entusiasmo el momento de probarlo, pero también surge la duda sobre cuando es el fin de la temporada de chiles en nogada 2025 y hasta qué fecha se podrá disfrutar en restaurantes y cocinas tradicionales.
Lo primero que hay que saber es cuántos se venderan en esta temporada. Y según datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, más de 28 mil productoras y productores poblanos participan en la cosecha de los insumos en más de 7 mil hectáreas del estado. La región del Izta-Popo concentra gran parte de esta producción gracias a los nogales y árboles frutales que llegaron desde la época colonial.
En ese sentido, la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, informó que este 2025 se esperan vender más de 4.5 millones de chiles en nogada, con una derrama económica superior a 2 mil millones de pesos. Solo del 16 de julio al 25 de agosto ya se habían comercializado 4 millones 320 mil piezas, lo que representa un aumento del diez por ciento respecto a 2024.
¿El fin de temporada de chiles en nogada 2025 se acerca?
La temporada de chiles en nogada 2025 comenzó oficialmente el 16 de julio con una comida encabezada por el gobernador Alejandro Armenta Mier, en la que participaron restauranteros y cocineras tradicionales. Este periodo suele extenderse hasta principios de septiembre, aunque en muchos lugares se prepara el platillo hasta el 16 de septiembre, coincidiendo con el cierre de las fiestas patrias.
No existe una fecha exacta de conclusión, pero la mayoría de los productores y restaurantes esperan hasta mediados de septiembre para servir los últimos ejemplares. La razón principal está en la temporalidad de los ingredientes clave, como la granada, la nuez de Castilla y las frutas criollas, cuya cosecha es limitada y alcanza su punto óptimo entre julio y septiembre.
El chile en nogada también está íntimamente ligado al mes patrio, lo que refuerza su valor cultural y marca de manera simbólica, como se mencionó, el “fin de la temporada de chiles en nogada 2025“, junto con las celebraciones de la Independencia de México.
Por Irving Sánchez / @irvingsannz
