Todos los 7 de julio se celebra el Día del Cacao, y este 2025 no será la excepción, por lo que una vez más se buscará conmemorar a un alimento que tiene mucha importancia para naciones como México y que pese a esta situación, la mayoría de las personas no tiene conocimiento acerca de esta fecha. Por tal motivo, en MTP Noticias contaremos lo que sabemos.
Esta celebración comenzó desde el año 2010, cuando la Organización Internacional de Productores de Cacao propuso que se designara una fecha con el propósito de destacar las propiedades y beneficios de este exquisito alimento.
Y es que aunque el cacao se utiliza desde hace cientos de años en todo el mundo, no se tiene una verdadera conciencia sobre la importancia de la industria y las condiciones de trabajo de los agricultores y trabajadores que viven de ello.
Se sabe que los agricultores de cacao trabajan en condiciones difíciles, y el precio que reciben por su cosecha es muy bajo, lo que los deja en una situación vulnerable. Por ello, muchas organizaciones están luchando para mejorar esto y así garantizar que reciban un precio justo por su esfuerzo.
El cacao se cultiva principalmente en países tropicales como México, Colombia, Ecuador y Costa Rica; no obstante, actualmente se estima que la mayor producción mundial de este fruto se concentra en naciones de oriente, tales como Costa de Marfil, Ghana e Indonesia.
Puebla y el Día del Cacao 2025
Aunque Puebla no destaca por su producción masiva, su conexión con el cacao es cultural y ancestral, por ello la importancia del Día del Cacao 2025. Municipios como San Pedro Cholula conservan prácticas prehispánicas, como la preparación de la bebida tradicional conocida como espuma de cacao o “xocolatl“.
Esta bebida, que también se llama “chocolate de agua“, se elabora con cacao, maíz azul tostado, azúcar, canela y agua, y se distingue por su textura espumosa. La receta se transmite de generación en generación en comunidades como San Francisco Coapan, fortaleciendo la identidad local.
Además, Puebla celebra esta semilla con ferias y eventos como la Fiesta del Cacao y Xocoatl, donde se promueve el conocimiento de sus orígenes y su versatilidad en la gastronomía. Chocolaterías artesanales como Michi & Macha o Cacao Materia también rinden homenaje al cacao nacional a través de productos que combinan técnicas modernas con sabores tradicionales.
Así, aunque el estado no figura entre los grandes productores, Puebla aporta al Día Mundial del Cacao desde la riqueza de su historia, su cocina y sus tradiciones vivas.
Por Irving Sánchez / @irvingsannz
