Todos los 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Comida Picante, y este 2026 no será la excepción, por lo que una vez más se buscará reconocer a uno de los sabores que más se aprecia en el mundo; no obstante, pese a que en México es muy común este tipo de platillos, la realidad es que poca gente conoce sobre esta efeméride de la que hablaremos en MTP Noticias.
Uno de los platillos más representativos es el mole poblano, una preparación emblemática que combina distintos tipos de chiles secos, especias y chocolate, logrando un equilibrio entre lo dulce y lo picante. Aunque su intensidad puede variar, el chile es un componente esencial de su sabor profundo.
Otro clásico es el pipían verde o rojo, elaborado a base de semillas y chiles que aportan un picor moderado, ideal para quienes disfrutan del picante sin excesos. A este se suman los chiles en nogada, que si bien no se consideran picantes en su versión tradicional, conservan el protagonismo del chile poblano, uno de los ingredientes más versátiles de la cocina local.
También destacan los tacos árabes con salsa picante, los molotes, las chalupas y las cemitas, que suelen acompañarse con salsas de chile serrano, chipotle o habanero, según el gusto del comensal. En mercados y fondas, el picante se adapta al paladar de cada persona, convirtiéndose en un elemento personalizable.
Así puedes celebrar en Puebla el Día de la Comida Picante 2026
Para celebrar el Día de la Comida Picante 2026 en Puebla se puede comenzar con un recorrido gastronómico por mercados tradicionales, donde las salsas artesanales y los antojitos permiten experimentar distintos niveles de picor. Restaurantes locales también suelen ofrecer platillos especiales o reinterpretaciones de recetas clásicas con énfasis en el chile.
Otra opción es preparar comida en casa con ingredientes poblanos, como chiles secos y frescos, para recrear recetas tradicionales. Además, esta fecha es una oportunidad para reconocer el valor cultural del picante y su papel en la identidad mexicana.
Y es que más allá del nivel de picor, el 16 de enero invita a celebrar la diversidad gastronómica y a recordar que el chile, en Puebla, es mucho más que un ingrediente: es historia, tradición y sabor.
Por Irving Sánchez / @irvingsannz
