En un esfuerzo por preservar y difundir las tradiciones culinarias que dan identidad a la región, el presidente municipal Pepe Chedraui Budib, participó en la inauguración del 15° Festival de la Gordita 2025 que se realiza, como cada año de manera ininterrumpida -salvo la contingencia sanitaria, en la Junta Auxiliar de la Resurrección.
Este festival rinde homenaje a uno de los antojitos más representativos de la gastronomía poblana: la gordita. Como invitado especial el alcalde de Puebla destacó la importancia del encuentro y, sobre todo, de heredar las tradiciones, costumbres y cultura a las nuevas generaciones para que sean preservadas.
“Vamos a dar una promoción más importante a nivel nacional, para que esta feria de la gordita en La Resurrección la conozca todo México. Por qué no, también vamos a invitarlos a los del norte para que vengan a visitarnos y que sepan que las mejores gorditas están hechas aquí en la Resurrección”, expresó.
Destacó que ingredientes como el maíz, frijol, chile y queso fueron claves para que la cocina mexicana fuera declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2012, y precisamente estos son los que dan vida a este platillo tradicional.
El origen del festival remonta al contexto histórico de la zona arqueológica de La Manzanilla, donde familias poblanas se reunían para convivir en el bosque.
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Fue allí donde mujeres de la comunidad, con ingenio y los ingredientes disponibles, crearon una versión inicial de la gordita: una tortilla con manteca y salsa, que con el paso del tiempo evolucionó hasta adquirir su forma actual.
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Al encuentro acudieron el titular de la Secretaría del Ayuntamiento, Joaquín Espidio; Franco Rodríguez Álvarez, secretario General de Gobierno; Jaime Oropeza Casas, secretario de Economía y Turismo; Zaira González Gómez, secretaria de Igualdad Sustantiva de Género y Anel Nochebuena, directora del IMACP.
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El Gobierno de la Ciudad de Puebla reitera su compromiso con la protección y promoción de las tradiciones vivas que dan identidad a sus comunidades.
Por ello, continuará respaldando iniciativas que preserven el patrimonio cultural y gastronómico, reconociendo su valor como motor de desarrollo social, turístico y económico.
