El triunfo y reconocimiento que obtuvieron los estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía en el concurso ¡A chopear! Reto culinario, organizado por La Gran Bodega y el Instituto de Estudios Universitarios, es un orgullo para la Facultad de Administración de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP).
Porque refleja la formación profesional de sus estudiantes, señaló la directora de esta unidad académica, Guadalupe Morales.
Los estudiantes triunfadores son Ana Camila Álvarez, Axel Omar Molina y Luis Edmundo Ruiz, tras mostrar su talento y creatividad con platillos típicos del Día de Muertos, con los cuales superaron a competidores de otras escuelas de gastronomía.
“Tenemos la satisfacción de formar parte de una universidad que nos respalda”: Edmundo Ruiz.
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¿Cuál fue el premio para estudiantes BUAP en concurso de gastronomía?
Los ganadores del premio de gastronomía ¡A chopear! Reto culinario, encabezados por el alumno de noveno semestre de la Licenciatura en Gastronomía, Luis Edmundo Ruiz, agradecieron el apoyo de directivos y docentes de la Facultad de Administración.
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Quienes los orientaron para competir y obtener el primer lugar, consistente en un premio de 15 mil pesos para cada uno.
En su opinión, lo que les permitió ganar fue la elaboración de un tamal de cazuela, llamado así porque la masa se cuece para asegurar su consistencia, cuyo relleno fue mole de “chileajo”, una preparación de sabor picante.
Para acompañar el tamal de cazuela, prepararon un cóctel a base de tepache de guayaba y mezcal espadín, endulzado con piloncillo y jugo de limón, escarchando el vaso con sal de chapulín, tortilla quemada y guayaba confitada.
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En cuanto al pan de muerto, incorporaron elementos tradicionales de Puebla. Se elaboró con manteca, huevo, azúcar, harina de maíz colorado y una infusión de anís, dátiles, clavo, nueces y canela para darle aroma. Como resultado, el pan obtuvo un tono morado.
