En la huerta de la familia Castillo, conocida como ‘Cuna de Moíses’ o ‘La Viajera’ en Santiago Xalitzintla en el municipio de San Nicolás de Los Ranchos, en el estado de Puebla, donde se atesoran dos árboles de nogal de 180 y 200 años de antigüedad, se elabora la pizza Tlamimilolpa o de nuez de Castilla.
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¿Cómo nació la Pizza Tlamimilolpa?
Se trata de una creación de Juan Castillo y su familia, quienes tras ser invitados para formar parte de la Ruta del Nogal durante la Feria del Chile en Nogada de esta localidad, buscaron una manera de sorprender el paladar de locales y turistas.
Los ingredientes de esta creación, son cosechados en sus huertos, en los que no se utilizan químicos. El sabor es una mezcla de salado y dulce, que te causa adicción desde la primera vez que la pruebas.
Su base es una masa delgada artesanal, con salsa de jitomate casera, a la que le colocan rebanadas de manzana panochera, pera lechera y durazno criollo. Luego es ingresada al horno de tabique y al salir es cubierta con una porción bastante generosa de nuez de Castilla.
Juan Castillo contó que este 13 de agosto fue la primera vez que la ofrecieron al público. Aunque su familia lo señala como el creador de esta delicia, el comparte el crédito con ellos y asegura que todos colaboraron en preparar algo que tuviera como ingredientes los productos que cosechan en sus huertas.
Rodrigo Castillo, contó que crear la pizza Tlamimilolpa no fue fácil, pues hubo varios intentos antes, donde incluso buscaron prepararla con sabor a chile en nogada.
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Este es el costo de esta deliciosa creación
Tiene ocho rebanadas y cuesta 280 pesos o si deseas una porción individual te cuesta 35 pesos. Esta delicia solo será elaborada durante el mes de agosto durante el recorrido de la Ruta del Nogal.
En la segunda parada de dicho paseo el turibús te llevará a la casa de la familia Castillo, quien señala que no puede elaborarse en otra época, ya que los frutos con los que se preparan solo se dan entre julio y septiembre.
Así es que si quieres probar esta creación, solo tienes hasta el próximo fin de semana para hacerlo.
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Por Michell De Paz/ @soymichelldepaz
