Una de las temporadas gastronómicas más importantes está por iniciar, se trata de la de Chile en Nogada en Puebla y para este 2025 se proyecta la venta de 4.5 millones de platillos.
Desde la Ciudad de México, el gobernador de Puebla, Alejandro Armenta, anunció este martes ocho de julio el inicio de esta temporada culinaria.
Será el miércoles 16 de julio cuando comenzará oficialmente la temporada de Chile en Nogada en Puebla 2025 y se extenderá hasta el mes de septiembre.
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Precisamente es en ese periodo que se perfila la venta de 4.5 millones de piezas, las cuales dejarán una derrama económica de 2 mil millones de pesos.
Chile en Nogada en Puebla: ¿va capeado o no?
El gobernador Alejandro Armenta presentó este platillo ante autoridades federales e hizo la invitación a visitar Puebla justamente para comer este platillo insignia de la cocina barroca.
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Acompañado de una cocinera tradicional de Puebla, el mandatario despejó una duda que año con año se vuelve polémica en relación con el platillo.
Y es que él le preguntó a la cocinera tradicional si el Chile en Nogada va capeado o no, dado que hay restaurantes y chefs que lo ofrecen sin capear.
A ello, la cocinera tradicional respondió que es “inconcebible” que el Chile en Nogada, al ser un platillo barroco, “impensable que no sea capeado”.
La temporada de Chile en Nogada se estableció entre julio y septiembre por la disponibilidad de los ingredientes tradicionales que lo componen; la fruta (plátano, manzana, pera y durazno), la nuez de Castilla para la salsa, la granada y la propia base que es chile poblano o chile de tiempo.
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Dichos ingredientes únicamente se encuentran en Puebla en las comunidades de las faldas del volcán Popocatépetl, donde se cosechan y trasladan a restaurantes y cocinas familiares, donde preparar el platillo es una tradición.
