La piratería ataca a todos los sectores y los chiles en nogada, platillo emblemático de la entidad de Puebla, no son la excepción, pues ahora resulta que también hay lugares en donde los venden ‘fake’.
De acuerdo con el secretario de Economía y Turismo en Puebla, Alejandro Cañedo Priesca; y el presidente de la Canirac, Carlos Azomoza, instaron a los comensales a ser exigentes con este platillo artesanal.
Lo anterior debido a que hay establecimientos en donde se venden sin capear o con algunas variaciones que lo único que buscan es ahorrarse unos centavos en la producción, hecho que hace que el chile en nogada pierda sabor y autenticidad.
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Los auténticos chiles en nogada se sirve en Puebla
En ese ánimo, Alejandro Cañedo Priesca alertó a los turistas y poblanos a que tengan cuidado con los supuestos chiles en nogada que ya se están comenzando a vender a todo lo largo y ancho de la entidad.
Asimismo, el funcionario aclaró, a quienes los llegan a consumir en otros lugares del país, que el auténtico chile en nogada se capea y se sirve en el estado de Puebla.
“Y cuando lo comen en la Ciudad de México, que ayer vi un tweet que por cierto no lo capean, qué irresponsabilidad, ¿no? Si la gente quiere comer un chile en nogada auténtico que sea en Puebla. Acá en Puebla se indica a los poblanos que los chiles que ya se venden en distintos lugares, no se realizan con los verdaderos ingredientes de productores poblanos, quienes a penas realizarán la cosecha de los mismos; en cambio, utilizan productos que no son del país”.
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Canirac exhorta a variaciones de este platillo a venderlo como ‘tipo’
Por su parte, Carlos Azomoza habló sobre las variaciones que se ven en la preparación de los chiles en nogada, en el cual muchos de ellos se apartan de la receta original en muchos estados del país.
“De más estados y demás cadenas, muchos estén haciendo sus nuevas innovaciones, yo lo único que les pido es que le pongan ‘tipo chile en nogada’, pueden hacer lo que quieran, porque yo no soy su papá, ni nadie para prohibirles que lo hagan, pero lo único que sí les digo es que sean conscientes y pongan vendo un tipo chile en nogada”.
Finalmente, informó que se pronostica la venta de 3 millones de chiles en todo el estado y se espera una derrama económica de hasta 990 millones de pesos, este estimado incluye a comercios asociados a Canirac y no asociados.
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