Todos los 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Comida Picante, y este 2025 no será la excepción, por lo que una vez más se buscará reconocer a uno de los sabores que más se aprecia en el mundo; no obstante, pese a que en México es muy común este tipo de platillos, la realidad es que poca gente conoce sobre esta efeméride de la que hablaremos en MTP Noticias.
Realmente se tiene poca información sobre el origen de la efeméride, pero lo que sí se sabe es que en México el picante ocupa un lugar especial en la historia y la cultura gastronómica, pues según el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), este ingrediente se ubica en el 90 por ciento de los platillos, por lo que tiene relevancia en la dieta diaria del país.
Además de su relevancia cultural, al picante lo reconocen por sus múltiples beneficios para la salud, y prueba de esto es que la revista Muy Interesante indicó que el sabor es rico en vitaminas A y C, que son esenciales para el sistema inmunológico y la salud de la piel.
Otro dato a tomar en cuenta es que, según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), México destaca por su enorme diversidad de chiles, desde variedades que se conocen ampliamente como el jalapeño, el habanero y el guajillo, hasta otras más locales como el chile de chorro, el miahuateco o el gordo. Cada uno de estos chiles aporta un sabor único y refleja las tradiciones culinarias de las distintas regiones del país.
¿Cómo celebrar el Día de la Comida Picante 2025 en Puebla?
Al ser una efeméride de talla mundial, Puebla se sumará al Día de la Comida Picante 2025, por lo que las y los poblanos podrán disfrutar de los mejores y más picosos platillos que hay en la gastronomía local, siendo algunos los siguientes:
El primero por excelencia es la cemita, un pan redondo y crujiente que tiene su origen en Puebla. Tradicionalmente, se rellena con aguacate, quesillo o queso blanco, milanesa, pápalo, cebolla y mucho picante, ya sea con chipotle o rajas.
También se tiene a las diversas variaciones de tortillas con salsa, como chalupas, memelas, chilaquiles, y demás. Todas estas se tratan de una tortilla o pedazos de la misma que se fríen y acompañan con salsa, queso, cebolla y crema.
Finalmente, se puede contemplar a los tacos árabes y al pastor, con la tradicional receta poblana que los caracteriza, misma que incluye una buena salsa y, en ocasiones, hasta rajas de habanero.
Por Irving Sánchez / @irvingsannz
