Si te quedarás con ganas de asistir a la Feria del Molote en San Pedro Cholula, Puebla, aquí te decimos cómo elaborar este antojito en casa, a bajo costo y al estilo de los cholultecas.
Este 2022, tras dos años de pandemia de la Covid-19 que provocó la suspensión de eventos en toda la entidad, se realiza esta feria en el Parque Soria a un lado del Cerro de los Remedios del 16 al 19 de junio en un horario de 11:00 a 23:00 horas.
Hay 25 expositores, donde la novedad de este 2022 es el molote de nutella y el de plátano y se instalaron ocho puestos de antojitos de la región para quienes no les gustan los molotes.
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Así se hacen los molotes
Esta receta te rendirá para elaborar 30 molotes aproximadamente de unos 15 centímetros de tamaño. La preparación requiere paciencia y si es la primera vez que te animas a hacerlos, un día antes puedes hervir la papa y el jitomate para la tinga.
Ingredientes para la masa de los molotes:
1/2 kilo de harina de maíz (Minsa) o de masa (la compras en cualquier tortillería).
1/2 kilo de harina de trigo
Sal al gusto
Media cucharada de Royal
Agua de garrafón
Ingredientes para el relleno de papa:
1/4 de papa
Agua para hervir
Sal al gusto
Ingredientes para el relleno de tinga:
1/2 kilo de jitomate rojo
1 lata de chipotles adobados
1 rama de tomillo
sal al gusto
Ingredientes para el relleno de queso o requesón:
Si elaborarás de queso, compra una pieza chica de vaca
Si elaborarás de requesón, compra un cuarto de kilo
3 pesos de epazote
4 huachinangos (también conocidos como jalapeños) rajados
Preparación para la masa:
Se mezclan los ingredientes con agua (ir agregándola poco a poco), se amasa hasta conseguir una textura similar a la de la Playdoh (esa masa de colores con la que juegan los niños). Déjala reposar una hora.
Preparación de los rellenos:
La papa hervida se limpia y se hace un puré únicamente con sal.
Para la tinga debes poner a hervir el jitomate. Luego lo mueles (sin agua) con los chipotles adobados. Preparas un sartén y sancochas cebolla picada, luego agregas la mezcla y al hervir le poner una rama de tomillo y un poco de sal al gusto.
Para los de queso solo debes rebanarlos al gusto.
Elaboración de los molotes:
Toma unos 100 gramos de masa y haz una bolita. Le untas aceite y la pones en un plástico y lo cubres con otro plástico, y con las manos comienzas a extender lo más que puedas a modo de hacer una tortilla (no te quedará un círculo perfecto).
Cuando está lista se coloca el relleno enmedio y se dobla como empanada. En una cacerola o sartén con bastante aceite caliente, agregas los molotes y los fríes con cuidado.
Una vez que el aceite esté caliente y comiences a echar los molotes, baja un poco la flama para evitar que se quemen y se dore toda la pieza.
Aquí los costos
Un queso chico vale 15 pesos
Un cuarto de requesón 20 pesos
1/2 medio kilo de masa 10 pesos
1/2 de harina de trigo 8 pesos
3 pesos de epazote
1/4 de huachinangos 4 pesos
1 litro de aceite 45 pesos
1/4 papa 5 pesos
1 lata chica de chipotles 14 pesos
En total para elaborar unos 30 molotes medianos te gastas 207 pesos. Cada uno te sale a menos de 7 pesos.
Los molotes no llevan salsa ni crema
Los tradicionales molotes se comen sin lechuga, salsa o crema. Pero tampoco está mal comerlos así. Si gustas puedes elaborar las salsas de tu preferencia y decorarlos y comerlos a tu gusto.
Por @LuisaTirzo
